虎皮青椒：朴素食材的惊艳蜕变

虎皮青椒是一道极具家常风味的菜肴，以青椒为主角，通过简单的烹饪，展现出令人惊艳的美味。

挑选青椒时，要选色泽翠绿、肉质厚实的，这样的青椒口感更佳。把青椒洗净，去除蒂和籽，若怕辣可把青椒内部的白色筋膜也去除一些。

开始烹饪，锅中放少许油，将青椒放入锅中，用小火慢慢煎制。随着油温升高，青椒的表皮开始起皱，出现一道道类似虎皮的纹路，这便是“虎皮”的由来。煎的过程中要不时翻动青椒，让它受热均匀。

待青椒煎至表面金黄、变软，用锅铲轻轻按压，能感觉到青椒内部也变得软糯。此时，加入适量的盐、生抽、醋和少许白糖调味。盐提味，生抽增鲜，醋增添一丝酸爽，白糖则能中和味道，让口感更加丰富。轻轻翻炒，让青椒均匀地裹上调料。

接着，加入少量清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让青椒充分吸收调料的味道。最后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹在青椒上。

出锅装盘，一道色香味俱全的虎皮青椒就完成了。咬上一口，青椒的清香与调料的醇厚完美融合，外皮带着微微的焦香，内里软糯多汁，虽食材简单，却能带来满满的幸福感，是餐桌上不可多得的美味佳肴。

发布于：湖北省